在寺庙吃到全上海最 好吃的面条

吃饭如今变成了一场信息差竞赛。,轻食漂亮饭两片菜叶子配预制肉68起步，超市面包卖你16一片，被背刺惯了的打工人学会了在点开5个软件领券搜攻略，生怕给商家多送钱。,从大学、国企单位到寺庙，端着餐盘排队等师傅打饭，“仿佛回到了我还不是毒妇的时候”。,“吃食堂”重新流行，是打工人对预制快餐的集体反抗。但写字楼B1的外包食堂出品一言难尽；去体制内同款食堂改善伙食也不免在与老干部拼桌时倍感拘谨；唯有向所有人敞开大门的寺庙食堂，用普渡的佛光洗刷你一整天的班味。,,图源：小红书@王祖闲,寺庙斋饭，正式加入打工人品质减脂午饭套餐。,01,寺庙斋饭，活成当代米其林,大众点评必吃榜已经不值得信赖，一个原因是寺院们没有上榜。,“让味觉和心灵同时脱离凡尘的美味”。,“打工人的米其林平替”。,,图源：小红书@好轻松啊,你困惑于一桌大锅饭怎么就被捧成了米其林级，却发现寺庙素斋真不是随便谁都能吃上的。,首先许多寺庙路途遥远，而米其林们也往往选址在古迹、山林等等远离人群的静谧场所。要吃北京药师寺的素斋，你得先开一个半小时车来到房山，再爬20分钟山才能摸到寺庙大门。,然不限量，但不许剩饭。斋堂里禁止说话和玩儿手机，男女吃饭时要分开坐在房间两端等等，一些寺庙也要求食客吃完后自己洗干净碗筷。吃饭的流程也相对繁琐：一般吃饭前会有打板进行通知，正式吃前会念一些供养偈，吃完念结斋偈。,,图源：小红书@pump,一份素斋套餐从88一位到580一位不等。去北京潭拓寺，你能尝到松茸汤、五彩素面、黑松露炒饭，不仅餐盘里要放上仙气腾腾的干冰造景，点套餐还送菩萨小摆件，情绪价值比Omakase拿捏得更到位。,吃斋也有中西结合的办法。五台山上就有全国*一家素食德克士。县城汉堡在佛光笼罩下身价飞涨，一份汉堡、薯条、可乐的“植养牛若堡餐”要60元，送周边保温杯的双人汉堡套餐则要127元。,,图源：小红书@黑加仑,精神价值更高的“随喜”素斋。,5元到15元吃一顿不等，有的斋饭没有定价，付钱被称做“随喜”，二维码放在桌上，吃完扫码，想付多少都行。这种松弛，是你天天在午饭前打开外卖App抢减5元团购券时难以想象的。,爱心接力出圈。,,图源：小红书@星辰的吃喝日记,白板上已经记下了230多碗“捐赠面”。,龙华寺的素面标价15元一碗，在大锅素斋中已经算是“高价”，但面和浇头都可以免费续，收你30块还把免费续面条做成“施舍”的马永记们只能自行惭秽。,木耳、香菇、面筋、鲜笋、千张、胡萝卜，面条由厨师们在后厨窗口现擀现煮，汤里弥漫着蔬菜混杂的鲜甜，端到你手上那一刻，你都得怀疑自己吃惯预制菜的嘴何德何能享用此等热气腾腾的美味。,对于吃惯了抠搜外卖的打工人，斋饭的定价基本等同于免费。但不以盈利为目的的斋饭当然也不会讲究服务：除了后厨人手充足的大寺，很多寺庙的饭菜供应量有限，你得在开饭时卡点去斋堂等开饭，晚了可能就吃不到。,“菜有菜味儿，是料理包时代对一份食物的最高评价”。,沪上有爱心素面，北方寺庙则流行军训风的盆装大锅饭。,12个不锈钢大盆，有菜有饭有汤，还有师傅们亲手包的馒头包子。你从一边的桌上取了碗筷，自己来盛，付钱随喜——二维码就印在功德箱正中央。五台山的普化寺斋饭也采取自助形式，但需要你先买20元一张的午饭饭票，大盆换成了更标准的自助餐带盖保温盒。,更精致一些的寺庙，比如杭州法喜寺，你可以在门口买5块钱的饭票，然后去窗口拿菜打饭，同样不限量。,素面/素菜+米饭(午饭)、粥+馍馍+菜(早餐)的搭配比较多，有些在饭后会有水果、巧克力，非常随机，取决于是否有施主提供。,,图源：小红书@一叶秋,低油少盐的斋饭是难得的中式减脂餐；另一半则来自“反快餐、反预制”的集体情绪——毕竟连葱花都预制的米村拌饭如今都能打上“现炒”的名号，对商场现制菜丧失信任的打工人发现，没有什么比寺庙里用大不锈钢盆端上来的斋饭更具“现炒”的说服力。,是“莫名其妙”好吃的0差评。,有人问为什么寺庙里的素食比自己在家炒的菜好吃这么多？“小鸟胃到了寺庙连吃三碗饭”。,,图源：小红书@霍格沃兹在逃小圆,一原料新鲜，二质量上乘、有保障。有规模的寺庙，比如灵隐寺，能够和供应商签订协议获得供应链优先权，寺庙也会对采购的蔬菜进行严格的质量筛查。,寺庙食材的来源分三类：信众捐赠、批量采购和庙里自己种的。,其中信众们捐赠的蔬菜、米面占很大部分，“都是一车一车运来的，根本吃不完”，曾在云南一座寺庙后厨掌勺的阿黎告诉我。,一次买了三千斤面条送到寺院。,,图源：小红书@molly在豫东,寺庙自己的菜地里种的菜。早上摘的菜中午进厨房，新鲜度比“产地空运12小时直达门店”的连锁高端餐厅们都有保障。,产地溯源，你在斋饭桌上吃着5元炒白菜，一溯源原来是寺庙后院菜园的地，“在佛光普照下长出来的菜，不知道吃了是不是也能沾沾佛祖的光。”,在地和应季。因为菜是自家地里长的，不同季节成熟的蔬菜不同，自然就会吃到不同的菜。,云南的寺庙会用当地的传统方法在院子里酿造毛豆腐，广东的寺院会煲汤，湖北的寺院做的藕则格外香糯。,皇宫料理中的一门技艺，著名的菜色包括以豆腐和香菇制作的素红烧肉、或者用十几种时令蔬菜制作的罗汉斋。,顺便研究出的独门配方。,阿黎说自己做义工的寺院很小，所以掌管整个庙的住持有时也会兼任厨师。她有一次喝到过萝卜和红豆一起熬的汤，味道香甜。阿黎在其他地方从没喝过这种汤，后来问住持，才知道是他*的配方。,创新、应季、在地食材优先，寺庙斋饭彻底摸透人均1500的新荣记们的高端中式餐饮内核。,待遇优厚、薪资可观，竞争激烈程度大概不亚于米其林后厨。,,15000元一个月。一些寺庙在招聘里写明，厨师需要有三年以上经验，以及做大锅饭、做素食的经验。有些规模较大的寺庙还会提供事业编制。,阿黎说，比起外面的商业餐厅，寺庙选厨师最重要的要求是“善良、品行端正”，“内心平静做出来的饭才有禅意”。,情绪疗愈价值，也被很多人视作斋饭“好吃”的根本原因之一，“寺庙吃的饭都是正能量的饭”。你原本花899报名冥想颂钵疗愈团只为“正念”，后来发现，真正的心灵修行是去寺庙里把一碗斋饭认认真真地吃光。,“上一次吃饭不玩儿手机，还是在高考之前。”,02,寺庙餐饮产业链，早就不是一碗斋饭这么简单,但如果你以为寺庙餐饮仅仅是一间后厨、几锅炒菜的“素食版单位食堂”，恐怕就过于小瞧了寺院。,寺庙餐饮的版图里，传统的5元斋饭可能只是最不起眼的一环。,已经把素斋外包给了餐饮公司。比如上海玉佛寺，和外包公司合作，供应各式精美套餐，也提供双菇面、八宝辣酱面、雪菜素鸡面等等特色素面的单点。,成都的文殊院香园餐厅，不仅提供自助餐和素食火锅，你还能在里面品茶、买文创。在官方介绍里，香园已经成为是文殊院“对外接引大众的一个窗口”。,寺院咖啡前两年也火成了茶饮界顶流，比如杭州永福寺有“慈悲”咖啡，上海法华寺有“聚福聚财”咖啡店。去北京隆福寺喝下午茶，你还能吃到僧人手的蛋，吃完感觉灵魂都得到了净化。,寺庙糕点产业做成了品牌。知道上海人热爱小众烘焙，但没想到这么热爱。如今去龙华寺吃素面、买月饼、抄佛经是必打卡的“龙华寺三件套”。龙华寺的月饼是著名寺院伴手礼产，一包苔条果仁现烤月饼4个48块钱想买还得靠抢。,手作青团；今年年初黄油年糕红遍中式烘焙店，玉佛寺也趁热度推出了素食款黄油年糕，“僧侣们上新之前大概也刷了不少小红书。”,甚至不用特地去寺院，你也可以在上海“穷鬼乐园”奥乐齐里买到龙华寺出品的罗汉饼、绿豆糕、玉佛寺的玫瑰酥和抹茶咸冰淇淋。,一反寺院在大众心里“脱离红尘”的刻板印象。,人流和商业的中心，承担了城市中的市集、贸易的功能，如今不少寺庙也都地处城市核心商圈。,雄厚的财力基础。,向饿了么投资10万元天使基金，少林寺旗下则经营有实业、出版、旅游、电商等多个领域的公司。四大佛教名山九华山、普陀山、峨眉山、五台山，都被地方政府及国企作为旅游开发的重点，大多也已计划上市。 ,名为上海玉佛寺的连锁餐厅就已经开进了上海浦东机场。,另一方面，寺院在素食产业链中扮演着核心角色。,来吸引大批愿意为素食支付高价的客人们。,据2022年度《中国植物饮食产业报告》，我国素食产业年产值已跃升至425.8亿元。天眼查显示，我国轻食素食代餐相关产业在业、存续、迁入、迁出的企业数量已超过40000家。,素食餐饮一面走出寺庙“大众化”，一面借着寺庙的金光傍身“高端化”。,京兆尹，就开在雍和宫对面。而上海的福和慧素食餐厅，在2024年亚洲50佳餐厅榜单中，全亚洲排名第十九，中国大陆*。寺庙在打造国内米其林餐厅中居功甚伟。,于是你去寺庙里吃一份5元斋饭时又多了几分感激：,但寺庙师傅亲手煮的一碗菌菇素面，一定是最‘众生平等’的米其林平替。”,【本文由投资界合作伙伴微信公众号：Vista氢商业授权发布，本平台仅提供信息存储服务。】如有任何疑问，请联系（editor@zero2ipo.com.cn）投资界处理。